Food poisoning in Hindi : इस पोस्ट (फ़ूड पोइज़निंग इन हिंदी) के माध्यम से हम आपको आहार विषाक्तता क्या है, इसके लक्षण, कारण, बचाव सहित फूड पॉइजनिंग के घरेलू इलाज के बारे में विस्तार से बता रहे हैं।
फूड पॉइजनिंग के ज्यादातर मामलों में भोजन या पानी, बैक्टीरिया (Bacteria) द्वारा दूषित होता है, जिसमें साल्मोनेला (Salmonella) या एस्चेरिचिया कोलाई (Escherichia coli) प्रमुख हैं। हालांकि कुछ मामलों में फूड पॉइजनिंग वायरस (Virus) द्वारा भी देखा गया है, जैसे हेपेटाइटिस A वायरस (Hepatitis A virus) और नोरोवायरस (Norovirus)।
फूड पॉइजनिंग से आमतौर पर पेट में ऐंठन होती है। हालांकि, फूड पॉइजनिंग के सबसे आम लक्षणों में मतली (Nausea), उल्टी (Vomiting) और दस्त (Diarrhea) शामिल हैं।
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फूड पॉइजनिंग के कारण क्या हैं? Causes of Food poisoning in Hindi
भोजन खराब होने के कारण
बैक्टीरिया द्वारा फूड पॉइजनिंग -Food poisoning by bacteria
a. साल्मोनेला (Salmonella)
b. ई. कोलाई (E. coli)
c. लिस्टेरिया (Listeria)
d. कैम्पिलोबैक्टर (Campylobacter)
e. स्टैफिलोकोकस ऑरियस (Staphylococcus aureus)
f. शिगेला (Shigella)
परजीवी द्वारा फूड पॉइजनिंग – Food poisoning by parasites
वायरस द्वारा फूड पॉइजनिंग – Food poisoning by virus
आहार विषाक्तता के अन्य कारण | Other causes of food poisoning in Hindi
भोजन खराब होने के कारण
अधिकांश समय बैक्टीरिया तब फैलते हैं जब भोजन तैयार करने या संभालने वाले लोग बाथरूम का उपयोग करने के बाद अपने हाथ ठीक से नहीं धोते हैं। भोजन तैयार करने, भंडारण करने और संभालने के दौरान कई अलग-अलग बिंदुओं पर खाद्य पदार्थ और तरल पदार्थ दूषित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए:
- भोजन तैयार करते समय उपयोग में लाये जाने वाला पानी पशु या मानव मल (Poop) से संक्रमित हो,
- भोज्य पदार्थ गलत तापमान में बहुत लंबे समय तक रखे गई हों,
- खाना बनने से पहले हाथ ना धोये गए हों या अशुद्ध बर्तन या कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल किया गया हो,
- प्रोसेसिंग या शिपिंग के दौरान मांस या समुद्री भोजन कीटाणुओं के संपर्क में आ गए हों,
- ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाए जो ठीक से बंद या सील ना किये गए हों,
- कच्चा (या अधपका) मांस और अंडे का सेवन किया जाए,
- डेयरी उत्पाद और फलों के रस जिन्हें पाश्चुरीकृत (Pasteurized) ना किया गया हो।
पाश्चुरीकृत (Pasteurized): खाद्य पदार्थों (अमूमन तरल) में मौजूद हानिकारक रोगाणुओं को मारने के लिए खाद्य पदार्थों को एक खास तापमान पर निर्धारित समय के लिए गर्म किया जाता है और तुरंत बाद ठंडा कर लिया जाता है।
फूड पॉइजनिंग के लक्षण और संकेत क्या हैं? Food poisoning symptoms in Hindi
Symptoms of food poisoning in Hindi |
दूषित भोजन खाने के 1 से 2 घंटों के बाद फूड पाइजनिंग (विषाक्त भोजन) के संकेत व लक्षण सामने नजर आते हैं, कई बार लक्षण दिखने में कुछ दिन भी लग सकते हैं। ज्यादातर फूड पाइजनिंग के मामलों में एक से ज्यादा लक्षण देखे जाते हैं। जो निम्नलिखित हैं।
फूड पॉइजनिंग के लक्षण और संकेत | Symptoms of food poisoning in Hindi
- पेट में ऐंठन – Stomach cramps
- दस्त – Diarrhea
- उल्टी – Vomiting
- भूख में कमी – Loss of appetite
- हल्का बुखार और ठण्ड लगना – Mild fever and chills
- सीने में जलन – Heartburn
- जी मिचलाना – Nausea
- सिर दर्द – Headache
डॉक्टर को कब दिखाना चाहिए? | When to see a doctor
- दस्त (Diarrhea) तीन दिनों से अधिक समय तक बने रहना – Diarrhea persisting for more than three days
- 101.5°F से अधिक बुखार होना – Fever over 101.5°F
- देखने या बोलने में कठिनाई होना, – Difficulty with speech
- गंभीर निर्जलीकरण के लक्षण, जिसमें शुष्क मुँह, पेशाब कम आना या पेशाब न आना – Severe dehydration
- कुछ भी खाते ही उल्टी होना – Vomiting after eating
- यूरिन में खून आना – Blood in urine
- मांसपेशियों में कमजोरी – Muscle weakness
- धुंधली नज़र – Blurry vision
- भ्रम की स्थिति – Confusion,
- गर्भवती महिलाओं में दस्त या फ्लू जैसी बीमारी – Diarrhea or flu-like illness
- पीलिया (पीली त्वचा), जो हेपेटाइटिस ए का संकेत हो सकता है – Jaundice (yellow skin)
खाद्य पदार्थ जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं | Foods That Can Cause Food Poisoning in Hindi
उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ – High risk foods
- डेयरी उत्पाद (दूध, आइस क्रीम, पनीर और दही)
- अंडे और अंडे के उत्पाद
- मांस या मांस उत्पाद
- मुर्गी पालन
- मछली और समुद्री भोजन
- पके हुए चावल और पास्ता
- तैयार सलाद जैसे कोलेस्लो, पास्ता सलाद और चावल का सलाद
- कटे हुए फलों का सलाद
- सैंडविच, रोल और पिज़्ज़ा
फूड पाइजनिंग से बचाव के लिए हाथ धोएं (Wash hands)
वर्कटॉप, चाकू और बर्तन धोएं (Wash worktops, knives and utensils)
रसोई में इस्तेमाल होने वाला कपड़ा साफ रखें (Keep your dish towels fresh & clean)
कच्चा मांस और पका हुआ भोजन अलग रखें (Store raw and cooked foods separately)
खाना अच्छी तरह से पकाएं (Cook food to the right internal temperature)
एक्सपायरी वाला खाना न खाएं (Don’t eat expired food)
फूड पॉइजनिंग का घरेलू इलाज क्या है? | Food poisoning home remedies in Hindi
फूड पॉइजनिंग ट्रीटमेंट | Food poisoning treatment in Hindi
- ठीक से हाइड्रेटेड रहना महत्वपूर्ण है। हाइड्रेटेड का मतलब खूब पानी पीने से है। हाइड्रेटेड रहने के लिए आप इलेक्ट्रोलाइट्स (ग्लूकोस और ओआरएस) से भरपूर कोई भी ड्रिंक पी सकते हैं। फलों का रस और नारियल पानी भी हाइड्रेटेड रहने में मदद करते हैं।
- कैमोमाइल, पुदीना या रोज़हिप टी जैसी हर्बल चाय, फूड पॉइजनिंग के समय कुछ हद तक पेट को सहारा दे सकती हैं।
- हालांकि, फूड पॉइजनिंग के समय कैफीन से बचें (कॉफी और चाय), जो पाचन तंत्र को और भी अधिक परेशान कर सकता है।
- फूड पॉइजनिंग में काफी कमजोरी आ जाती है इसलिए फूड पॉइजनिंग के दौरान भरपूर आराम करें।
- फूड पॉइजनिंग के इलाज में सिरके का इस्तेमाल करना काफी अच्छा विकल्प साबित हो सकता है।
- केला फूड प्वाइजनिंग में फायदेमंद है।
- सेब का सेवन फूड प्वाइजनिंग में असरदार होता है। सेब के सिरके में मेटाबालिज्म रेट को बढ़ाने वाले तत्व होते हैं। खाली पेट इसका सेवन करने पर यह पेट में मौजूद खराब बैक्टीरिया को मारने में मदद कर सकता है।
- नींबू का सेवन फूड पॉइजनिंग में काफी असरदार होता है ऐसा इसलिए क्योंकि नींबू में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण मौजूद होते हैं। नींबू को आप निचोड़ कर गुनगुने पानी में डालकर पी सकते हैं।
- अगर फूड पॉइजनिंग में आपकी स्थिति में सुधर नहीं हो रहा हो तो डॉक्टर के अनुसार दवाइयां शुरू करें। एंटीबैक्टीरियल जैसी दवाएं दस्त को नियंत्रित करने और मतली को दबाने में मदद कर सकती हैं। हालांकि, इन दवाओं का उपयोग करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
फूड पाइजनिंग के बाद क्या खाना चाहिए और क्या नहीं? | What to eat and avoid after Food Poisoning in Hindi
फ़ूड पोइज़निंग में क्या खाए – Foods to eat in food poisoning in Hindi
- जिलेटिन
- केले
- चावल
- दाल का पानी
- ओट का दलिया
- नरम आलू
- उबली हुई सब्जियां
- टोस्ट
- पतला फलों का रस
- इलेक्ट्रोलाइट पेय
- दही या छाछ
- फल और सब्जियों के जूस
- रिफाइंड आटे से बनाई गई रोटी
- कम कार्बोहाइड्रेट्स और फैट वाला मीट, अंडे, फिश या चिकन (अच्छे से पके हुए)
फूड पाइजनिंग में क्या नहीं खाए | Foods to avoid in food poisoning in Hindi
- डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से दूध, आइसक्रीम और चीज
- वसायुक्त खाना (तला हुआ चिकन और फ्रेंच फ्राइज़)
- अत्यधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ
- उच्च चीनी सामग्री वाला भोजन
- चटपटा खाना (मसालेदार भोजन)
- तले हुए खाद्य पदार्थ
- ड्राई फ्रूट्स
- कैफीन (सोडा, ऊर्जा पेय, कॉफी)
- शराब
- निकोटीन
फूड पॉइजनिंग के उच्च जोखिम वाले समूह | High-risk groups for food poisoning in Hindi
प्रेग्नेंट महिलाऐं (Pregnant women)
65 वर्ष और उससे अधिक आयु के वयस्क (Older adults)
5 साल से कम उम्र के बच्चे (Infants and young children)
पुरानी बीमारी वाले लोग (People with chronic disease)
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जवाब | Food Poisoning FAQs in Hindi
जवाब: फूड पॉइजनिंग का कारण रोगाणुओं द्वारा भोज्य पदार्थों को दूषित करना है। जिसमें बैक्टीरिया, परजीवी और वायरस शामिल हैं।
जवाब: जी हां, फूड पाइजनिंग में बुखार आ सकता है।
सवाल : प्रदूषित भोजन से कौन सी बीमारी होती है
जवाब: पेट में ऐंठन, दस्त, उल्टी, भूख में कमी, हल्का बुखार, जी मिचलाना, सिर दर्द आदि जैसे रोग हो सकते हैं।
जवाब: जी हां, विषाक्त भोजन के कारण सिरदर्द हो सकता है।
जवाब: फूड पॉइजनिंग के लक्षण जल्द (2 घंटे के अंदर) नज़र आ जाते हैं जबकि पेट वायरस के लक्षणों को पनपने में थोड़ा समय लग सकता है। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को काफी लंबे समय तक पेट दर्द हो रहा हो और किसी भी दवाई से ठीक नहीं हो रहा हो, तो समझ जाइये कि यह पेट फ्लू है।
जवाब: फूड पाइजनिंग को रोकने के लिए सबसे अच्छी दवा एंटी -डायरिया और एंटी बैक्टीरियल है। हालांकि, इन दवाओं का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से जरूर सलाह लें।
जवाब: समान्य परिस्थितियों में फूड पाइजनिंग की समस्या 2 – 5 दिन में ठीक हो जाती है।
Disclaimer : ऊपर दी गई जानकारी पूरी तरह से शैक्षणिक दृष्टिकोण से दी गई है। इस जानकारी का उपयोग किसी भी बीमारी के निदान या उपचार हेतु बिना विशेषज्ञ की सलाह के नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा किसी भी चीज को अपनी डाइट में शामिल करने या हटाने से पहले किसी योग्य डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ (Dietitian) की सलाह जरूर लें।
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